DULCES MOTIVACIONES

Una manera muy dulce de motivar nuestros días…

Reciclando ingredientes de la receta anterior….”Lenguas de gato”

Lo prometido es deuda y aunque esta semana no he tenido tiempo prácticamente a cocinar, quiero poneros la entrada con la receta de las lenguas de gato que hice con las claras de huevo que  sobraron de la recetilla anterior.

Intentaré como mínimo publicar los viernes el resultado de mis aventuras y mis dulces motivaciones, pero sabéis lo  que supone el verano a todos, entre calor y vacaciones 😉 .

Tampoco quiero dejar pasar mas tiempo para agradeceros el estar ahí y el de ayudar a motivar este proyecto, muchas gracias de todo corazón. Tambien quería comentaros que intentaré atender a vuestras peticiones de recetas y procuraré realizarlas también para ver los resultados, pero tendréis que darme un tiempo. Por que entre las planificadas para publicar y la elaboración de la receta y fotos me lleva un tiempo que ahora no me sobra, tenéis que disculparme.                 Muchas gracias por estar al otro lado del ordenador y que tengáis un bueno y dulce fin de semana ;).

Las LENGUAS DE GATO, son unas galletas exquisitas que nos recuerdan al barquillo artesano de los helados. Su sabor combinado con almendras hacen de estas galletas un dulce de los que empiezas con una y cuando te das cuenta has terminado toda la bandeja. Dependiendo del tamaño en el que hagáis cada galleta os saldrán aproximadamente unas 22 unidades con esta cantidad de ingredientes.

Por comodidad podréis utilizar para extender la masa en la bandeja una manga pastelera de las desechables (usar y tirar) ó una bolsa plástica de las que usamos para congelar abierta en un extremo (yo uso dos cucharas, una de postre y otra sopera) con una pongo la masa y con la otra la extiendo formando el circulo. Por cierto, mas adelante pretendo publicar una entrada con los utensilios de cocina para salir del paso, realizados con cosas que normalmente tenemos tod@s en la cocina.

Bueno no os lío mas y allá van los ingredientes de la motivación de esta semana , que no es otra que la del reciclaje y aprovechamiento de los ingredientes de la anterior.

GALLETAS “LENGUAS DE GATO CON ALMENDRA” versión sencilla

Ingredientes:

2 claras de huevo – 90gr de azúcar glas (es ese azúcar que parece harina).

90gr de harina de trigo de repostería (si no tenéis la de repostería podéis usar la normal tamizada con un colador).

Almendra en grano (la encontrareis en el supermercado en la sección de frutos secos, la venden en bolsitas de 100gr habitualmente).

Una pizca de sal fina.

En las versiones que podéis encontrar de estas galletas se le suele añadir mantequilla para enriquecerla y esencia de vainilla ó almendra.

En el caso de que queráis hacerlas mas completas deberéis añadir una pizca de esencia liquida de vainilla ó almendra (menos de la mitad de una cucharita de café) y unos 50gr de mantequilla derretida.  Pero os aseguro que con estos ingredientes quedan unas galletas riquísimas que podréis conservar en un bote hermético sin que se pongan blandas durante una semana.

En un recipiente (tipo bol) pondremos las claras de huevo y las batiremos un poco como si fuéramos hacer un revuelto. Después incorporaremos el azúcar glas y removeremos hasta conseguir una mezcla homogénea (Podéis remover con una cuchara de madera ó varilla, es cuestión de la destreza que tengáis).La primera vez que las hice hace muchos años yo lo hice con una cuchara y me salieron igual de buenas.

Una vez que tengamos una mezcla uniforme de las claras con el azúcar incorporaremos la harina tamizada y la pizca de sal e iremos ligándola removiendo con la cuchara (en este caso ,mejor cuchara por que la masa será algo mas difícil de manipular).

Taparemos el recipiente con papel film y la dejaremos reposar unos 10 min en la nevera, si queréis saltaros este paso podréis pero quedan mejor reposando la masa aunque sea 5 minutos para que la harina tome el liquido del huevo y se una al azúcar.

Al sacar espolvorearemos con la cantidad de almendra en grano que queráis (en mi caso yo añadí como 3 cucharas soperas y quedaron mas que suficientes) y removeremos para integrar con la masa.

Precalentamos el horno a 170º .

Antes sacaremos la bandeja del horno y en ella ponemos papel de hornear vegetal (el desechable)  y encima vamos colocando tiras ó círculos de masa (al gusto de cada un@, yo hice galletitas redondas), separadas por que al hornearse crecen algo.

Lo llevamos al horno unos 8 min aprox (según horno) ó hasta que los bordes tomen ese color característico (en la foto podréis ver el colorcillo).

Las retiramos del horno con cuidado de no quemarnos y las vamos dejando enfriar en una rejilla si la tenéis ,y si no, encima de papel de horno limpio (no las coloquéis unas encima de otras ya que se podrían pegar y son unas galletas que una vez horneadas son delicadas de manipular por ser muy crujientes y ligeras).

A mi me gustan tan cual, pero he probado a pintar en otras ocasiones con chocolate y quedan también muy buenas. Así que no hay excusas para experimentar en la cocina que esta receta es muy sencillita.

Y aprovechando que es una elaboración muy sencilla, en el caso de tener niños en casa es divertida para compartir con ellos lo que es el amasado, ya que la masa es todoterreno, no es necesario experiencias ni batidos de profesional.

Del horno ya se encargarán los mayores 😉

Buen fin de semana a tod@s 🙂

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LA PRIMERA DULCE MOTIVACIÓN “Pasteles de Belem”


Admito que la receta inicial con la que iba a inaugurar el blog era otra, pero como os dije en la presentación, este es un blog que se mueve por MOTIVACIONES y la de hoy no puede ser mas bonita que el nacimiento de dos nuevas personitas.Es por ello que la dulce motivación que mueve e inaugura hoy el blog serán ellos Cristina y Asier “ENHORABUENA A LOS PAPÁS Y BIENVENIDOS”.

He querido buscar un dulce que me recordara al sabor de la infancia, al sabor de esos enormes pasteles que antes se hacían en las pastelerías, esos que te manchaban con azúcar glass la nariz (reconozco que aunque nunca fuí demasiado golosa ni de niña ni ahora, me encantaba observar como la dependienta los colocaba en la bandejita de cartón y los envolvía cuidadosamente). He buscado entre mis apuntes de ” postres pendientes de hacer” y he llegado hasta aqui. Por 1ª vez voy a elaborar y compartir con todos vosotros estos riquísimos Pasteles de Belém (en portugués pastéis de Belém) que me encantaban y me encantan.

Entrando un poco en la historia de este dulce, son típicos y característicos de la rica gastronomía portuguesa. Su origen concreto se encuentra en Lisboa en la pastelería con el mismo nombre del pastel y que es propietaria de la receta e incluso del nombre. Su receta es secreta, ya que solo ellos la conocen y elaboran. Por lo que todo lo que intentemos preparar son acercamientos a esa rica tartaleta. Entre mis apuntes sacados de un programa de cocina y combinados con la busqueda en internet he conseguido la receta que para mi, mas se acerca al sabor de esta delicia repostera,solo modificada en apenas unos detallitos en cantidades. Os aseguro que yo los convertiré en un habitual, ya que son sencillos y nos sacarán de un apuro en alguna cena imprevista y esas cosas que nos pasan a tod@s.

INGREDIENTES PARA 12 PASTELITOS USANDO MOLDE DE MUFFINS/MAGDALENAS:

Una plancha de hojaldre (en mi caso del MERCADONA, económico y muy bueno, me encantan sus dos masas congeladas).

Para el almíbar:

100ml agua – 100gr azúcar – Un tronco de canela – Una corteza de limón

Para la crema que debemos mezclar con el almíbar tibio casi frío:

200ml NATA LIQUIDA (35% materia grasa, la de montar,tambien de MERCADONA) – 100ml LECHE (en mi caso desnatada y sin lactosa).

2 yemas de huevo y un huevo entero – 40gr de maicena.

Azúcar glas y canela en polvo para decorar.

Descongelamos la masa de hojaldre y cuando se encuentre lista para preparar la extendemos un poco con el rodillo (no dejarla demasiado fina, como algo menos de medio centímetro aprox). La pintamos con un poquito de mantequilla derretida (mejorará el sabor y le dará un toque mas casero a la masa).Y la enrollamos como si de un brazo de gitano se tratara. La tapamos con film ó con papel de aluminio y la metemos en la nevera hasta que la necesitemos. Si no queremos perder tiempo podremos usarla forrando los moldes.En mi caso he usado un molde para 12 muffins.

Disponemos la masa en la mesa y cortamos en rodajas. Formamos unos discos aplastando con la mano ó con ayuda de un vaso (ver foto) y forramos los moldes aplastandolos hasta formar un cuenco donde irá la crema. A mi me llegó para los 12 huecos del molde. Cuando esté listo el molde, si hace calor lo metemos en la nevera hasta que esté lista la crema del relleno.

Preparamos el almíbar con los ingredientes calentando hasta que hierva el agua junto con la canela y la piel del limón, después lo dejamos enfriar ó entibiar.

En un bol batimos la nata con las yemas y el huevo. Batiremos todo bien hasta formar una cremita a la que le incorporaremos el almíbar frío y colado (sin la cascara ni la corteza).

En otro bol pondremos la maicena que diluiremos con un poco de leche (a ojo, la mitad ó algo mas de la cantidad que os indico) y la incorporaremos a un cazo con la otra parte de leche a hervir a fuego suave. A esta cremita que tenemos en el cazo le incorporaremos la crema que hicimos con la nata y los huevos con el almíbar y la calentaremos un par de minutos en el mismo cazo (no es necesario que hierva, espesará poquito como podréis ver en la foto pero estará perfecta para usar os lo aseguro. La vamos vertiendo en los moldes que tenemos de hojaldre sin llenar por completo pero casi, con la ayuda de un cucharón.

Precalentamos el horno a 220º aprox (según horno) calor por arriba y por abajo.

Los horneamos unos 20 min aprox (según horno) ó hasta que estén con el tostado característico del pastel. En el horno se hincharán algo formando como una pelota, incluso cuando los retiremos a enfriar seguirán algo hinchaditos.

Pero os garantizo que quedaran tal cual al enfriarse.

Se sirven espolvoreados con azúcar glas y un poco de canela (opcional) .

Se pueden tomar tanto tibios como a temperatura ambiente.

* Si los coméis en el día y no hace demasiado calor en la cocina, yo no los metería en la nevera, pero en verano hay que tener precaución ya que es una elaboración con huevo.

Espero que os guste y ante cualquier duda estaré encantada de ayudaros.

POR CIERTO, CON LAS CLARAS QUE SOBRARON HICE UNAS RIQUÍSIMAS LENGUAS DE GATO CON ALMENDRA PICADA (GALLETAS)

Un saludo y gracias por seguir el blog.

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Comienza la aventura bloguera…

Por fin!!!! Tras muchas sugerencias y peticiones de amig@s y familiares hoy entro en la aventura bloguera. Con la ilusión de poder compartir con todos vosotros mis andanzas reposteras y mis experimentos culinarios (tanto dulces como salados) pues mi afición no solo se reduce a la repostería (aunque he de confesar que es la parte que mas me gusta). Haciendo honor al nombre del blog, podréis comprobar que siempre cocino con una motivación al realizar esa receta (ya sea una persona, un momento, un recuerdo, un sabor, una web, un lugar, todo y mucho mas). Espero también que este humilde espacio sea fuente de muchas y buenas motivaciones para muchos y muchas que teméis a la cocina ó que repetís que no sabéis ni freír un huevo. Todo es ponerse, y os aseguro que con ilusión y motivación saldrá como mínimo algo comestible…jejeje!!!!  no valen disculpas. Bueno y no me enrollo mas que sino no tengo tiempo para cocinar….. 🙂 BIENVENIDOS A TOD@S Y MUCHAS GRACIAS POR ESTAR AHÍ!!!

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